Coca de Mollitas

Tengo que admitir que es como la otra coca un gusto totalmente adquirido, es una de las cosas mas deliciosas que mi abuela nos hacia para desayunar en las vacaciones de verano. Y no se porque, es rico pero rarísimo y la verdad no le gusta nada a Sergio tampoco porque las “mollitas” se te quedan pegadas en el paladar y es muy complicado la verdad quitarlas pero es muy rico.

Ingredientes

Para las mollitas:

• Harina de trigo, la necesaria
• Aceite de oliva, la necesaria
• 1 pizca de sal

Para la coca:

• 1 lámina de hojaldre
• Chocolate al gusto, para cubrir la base

Procedimiento

1. Prepara las mollitas. En un bowl coloca harina, aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla con las manos hasta conseguir pequeñas bolitas o migas de masa. La cantidad de aceite debe ser suficiente para que la harina se humedezca y forme las características mollitas, pero sin convertirse en una masa compacta.
2. Un truco familiar: un tío mío las prepara poniendo la harina, el aceite y la sal dentro de una botella, la tapa bien y la agita hasta conseguir las mollitas. Es una forma muy sencilla y divertida de hacerlas.
3. Prepara el hojaldre. Extiende la lámina de hojaldre y estírala bastante para que quede fina. Colócala sobre una charola para horno.
4. Añade el chocolate. Distribuye el chocolate sobre toda la superficie del hojaldre, dejando un pequeño margen en las orillas.
5. Agrega las mollitas. Reparte las mollitas sobre el chocolate, procurando cubrir toda la superficie de manera uniforme.
6. Hornea. Lleva al horno hasta que el hojaldre esté completamente cocido y las mollitas comiencen a tomar un bonito color dorado. El tiempo puede variar según el horno, así que lo mejor es vigilarla durante los últimos minutos.
7. Deja enfriar y sirve. Retira del horno y deja que se enfríe un poco antes de cortarla. El resultado es una coca crujiente, con el contraste del chocolate y las pequeñas migas de aceite de oliva.

Te recomiendo que tengas un gran vaso de leche fría para que puedas despegarte las mollitas del paladar! A mi por lo menos me encanta!

Con cariño,

Mar